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红烧茄子番茄酱需要放水吗

呮鱫懶 发布 2020-05-29
我在用番茄酱做红烧茄子,茄子里面需要放水吗?会不会不熟?
2020-05-29

不放水。

茄子在炒的过程中会出水,而且茄子熟了之后很容易烂,如果加水的话,茄子吸收了水分就会变得绵烂软烂,不易成形,而且加了水后也会使茄子变色发黑,看起来不是很好看,所以不建议加水。

当然如果喜欢茄子软烂口感的人群,可以适量加一点水,再盖上锅盖焖制,这样子做出来的茄子口感绵软,味道也比较进味。

2020-06-02

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