饮食指南 > 蒸饺子怎么能让皮软啊 蒸饺子怎么不粘锅

蒸饺子怎么能让皮软啊 蒸饺子怎么不粘锅

2018-11-16阅读(304005)
收藏 复制地址 转载

蒸饺子由于水分比较少,吃起来很容易发干、发硬,不好吃,那么蒸饺子怎么能让皮软呢?

方法一:温水和面

1

做蒸饺子想要皮软一些,可以采用温水或者热水来和面,这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性,面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化,这样和出来的面皮更加的柔软。

方法二:醒面

2

醒面就是将和好的面团放在盆中,上面盖上微微湿润的毛巾,放置一段时间。能够让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间,让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展,令面筋得到松弛缓解,延展性增大。这样面团会更加的柔软、筋道,用来蒸出来的饺子皮也不会干硬。

方法三:蒸之前撒水

3

如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子,在蒸之前,可以在饺子表面上撒一点水,让饺子皮湿润,蒸出来就不会那么干了。

但是,这么做饺子就比较容易粘在蒸笼或者盘子上,因此最好事先在蒸笼或者盘子上刷一层油。

方法四:趁热吃

4

饺子刚蒸好的时候,皮还是比较软的,但是放久了、放凉了,就会变干、变硬,多数的食物都是这样的,因此一定要趁热吃。

另外,如果喜欢吃软一点的饺子,可以换个烹饪方式,把饺子用水煮,煮出来的饺子索然香味不那么浓郁了,但是口感会变得爽滑、湿润。

隆德县
74
养生攻略
176
问答
23
积分
久草在線影院