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鱼头豆腐汤要炖多久才算好 鱼头豆腐汤怎么去腥味

2020-05-30阅读(56309)
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鱼头豆腐汤是我们生活中常见的一种汤品,具有较高的营养价值以及食用价值,那么鱼头豆腐汤一般炖多久?鱼头豆腐汤炖久了会怎样?

鱼头豆腐汤要炖多久才算好

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建议炖30分钟左右即可。

一般在炖鱼头豆腐汤的时候,人们会先将鱼头煎熟,之后再倒入开水以及豆腐进行煮制,在鱼头已经是熟的情况下,可以很快的将其煮熟,一般再放入豆腐之后,只需要再炖30分钟左右即可。

鱼头豆腐汤炖久了会怎样

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导致鱼头汤肉质变老。

鱼头豆腐汤之所以会深受人们的喜爱和欢迎,主要是因为鱼头豆腐汤口感鲜嫩,汤汁鲜香,要是煮的时间太久,那么会影响鱼头豆腐汤的口感以及鲜味,使鱼头汤和豆腐的口感变老,影响鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值。

鱼头豆腐汤怎么去腥味

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鱼头豆腐汤要想做的没有腥味,又汤色奶白好喝,建议按照以下做法步骤烹饪,可做出非常好吃的无腥味的鱼头豆腐汤。

材料:新鲜胖头鱼鱼头一个(一定要买新鲜现杀鱼头,否则腥味会很重)、手工豆腐一块(不要买盒装豆腐,手工豆腐炖起来更入味)、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量。

做法

1、先将鱼头用刀对半切开,用清水冲洗干净,将鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃除去,取适量的食盐,用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位,腌制五分钟后,再用水清洗一遍(这样可以有效去除鱼腥味)。

2、将豆腐用清水冲洗干净后,用刀切成正方形的小块,放入空碗中,加入适量的食盐和清水,浸泡十五分钟左右,可有效去除豆腥味,捞出沥干水分备用。

3、大火将锅烧热,锅中加入少许的食用油(最好用猪油),待到油温升至七层左右,将多余的食用油到处,然后再倒入适量食用油(这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅),确保热锅热油后,将鱼头放入锅中,大火煎至鱼头两面都呈现金黄,这样油煎过得鱼头能很大程度的降低鱼腥味。

4、锅中倒入足量的开水(一定要开水,这样煮出的鱼头汤才会有奶白色),持续大火沸腾,盖上盖子,转中小火慢炖十五分钟左右。

5、时间到后打开盖子,煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中,加入少许胡椒粉和食盐调味去腥,再用大火煮一分钟左右,撒上香菜和葱花,即可装盘出锅了,这样一道汤白味美的鱼头豆腐汤就做好了。

鱼头豆腐汤一天吃多少合适

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建议一天吃200-300克左右即可。

虽然说鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值很高,但其中含有一定量的脂肪以及蛋白质,要是食用过量,人体不能及时将其消化代谢,那么很容易加重人体肠胃负担的,从而导致人体出现发胖以及肠胃不适症状发生,所以一般建议鱼头豆腐汤一天吃200-300克左右即可。

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