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乌鸡汤怎么炖没有腥味 女人吃乌鸡的最佳时间

2020-05-29阅读(101772)
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乌鸡是非常滋补的食物,但很多人自己炖的乌鸡汤都有一股较重的腥味,不知道如何炖乌鸡汤才能没有腥味的话,下面就来教大家炖乌鸡汤味道鲜美的吃饭,赶紧来学学吧。

清水浸泡

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清水浸泡法常用于牛肉、鸡肉等肉类去腥,一般从超市买回的乌鸡切成小块,放在碗中,加入适量的清水,泡半个小时,中途最好换一次清水,这样可以更好的将乌鸡肉块里的血水和脏东西浸泡出来,大大的减轻乌鸡的腥味。

提前焯水

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倒入适量的清水在锅中,再将生姜切成片放入锅里,倒入少量的料酒去腥,然后将碗中的乌鸡肉块捞出来用水冲洗一下,放入锅中,用大火将水烧开,将锅中水面上的一层血沫用锅铲慢慢清理干净,将肉块捞出后用冷水冲洗一下,这样可以让肉块更加的紧致,腥味减少,吃起来口感会更好。

下锅油煸

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传统鸡肉炖汤的做法,都会下油锅煸一下鸡肉,这样乌鸡肉的香味会更浓郁,而且炒过生姜和大蒜也具有较好的去腥作用,具体做法是往锅中倒入食用油,慢慢的将油烧热,再将切好的生姜和大蒜倒入锅中,爆炒出香味,将鸡肉沥干水分,倒入锅中,不停地翻炒,将乌鸡肉块里自带的油脂煸炒出即可。

加开水炖煮

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很多人会直接倒入凉水炖鸡汤,但这种做法其实不好,因为乌鸡肉块刚用油翻炒过,表面是热乎的,如果这时候倒入凉水,就会使得肉质遇冷紧缩,肉感发柴,同时营养锁住,不易溶解到汤汁里,而且还会带有很重的肉腥味,需要倒入适量的开水继续加热,让乌鸡肉保持在温度较高的沸腾环境下,恒温炖煮1小时即可食用,不仅滋味鲜美,而且肉质细嫩毫无腥味。

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