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蒸虾开水蒸还是冷水 蒸虾几分钟最好

2020-05-29阅读(107107)
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蒸虾是很多人会选择食用的一种方式,但是想要蒸得好吃的话,也是有很大的诀窍的,那么蒸虾开水蒸还是冷水呢?

蒸虾开水蒸还是冷水

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冷水或者温水。

蒸虾的话,建议是采用冷水下锅进行蒸制会比较好,冷水下锅蒸制,虾可以跟随温度慢慢的加热,从而能够保证虾彻底熟透,同时也不会导致虾的口感比那的比较老。

但是最为推荐的是采用温水进行蒸制,冷水的蒸制虽然可以保证虾完全熟透,但是其蒸制时间会比较长,用温水蒸制的话,那么其蒸制的时间会比较短,并且口感会更加的q弹。

而开水的话是最不推荐的,因为开水的温度太高,将虾放入的时候,高温容易破坏虾肉,导致虾肉变硬。

蒸虾几分钟最好

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10-15分钟。

蒸虾若是采用的是大火蒸制的话,那么其蒸制的时间会比较短,一般在10分钟左右就能够蒸熟,而采用的是中火蒸制的话,那么其蒸制的时间大约在12分钟左右,小火蒸制的时间比较长,一般在15-20分钟不等。

一般来说蒸虾的时间越短,虾的味道就会越鲜美,所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。

蒸虾怎么清洗

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蒸虾之前虾是要进行清理的,一般清理虾有两个步骤,一个是清洗,一个是虾线。

清洗虾的话,建议是用盐水进行清洗,利用盐水的消毒杀菌作用,将虾表面的脏污给清理掉,然后再处理虾线。

而虾线处理起来相对麻烦一些,剥开虾壳或者切开虾壳背,然后可以看到背部有一条黑线,用牙签在虾背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。

蒸虾怎么去腥味

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虾是有浓烈的腥味的,所以在蒸虾的时候要特别注意去腥,去腥的方式也特别简单,在蒸制的时候,在虾上放上几片姜片一起蒸制就可以了。

还有一种方式就是在蒸制之前,在虾中倒入适量的料酒,用料酒腌制几分钟,然后再进行蒸制即可。

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