红烧茄子

红烧茄子番茄酱需要放水吗

呮鱫懶 发布 2020-05-29
我在用番茄酱做红烧茄子,茄子里面需要放水吗?会不会不熟?
不放水。 茄子在炒的过程中会出水,而且茄子熟了之后很容易烂,如果加水的话,茄子吸收了水分就会变得绵烂软烂,不易成形,而且加了水后也会使茄子变色发黑,看起来不是很好看,所以不建议加水。 当然如果喜欢茄子软烂口感的人群,可以适量加一点水,再盖上锅盖焖制,这样子做出来的茄子口感绵软,味道也比较进味。

红烧茄子番茄酱能放吗

艺辈子艹瑷睨 发布 2020-05-29
想做红烧茄子,但是家里只有蕃茄酱了,可以放蕃茄酱吗?
能放。 红烧茄子和番茄酱的味道不冲突,在做红烧茄子的时候可以加入适量番茄酱,这样可以增加一些酸酸甜甜的口感,使菜品味道更丰富,口感更鲜美,能够更好的促进食欲。 而且番茄酱呈鲜红色,加在红烧茄子里面能够让其看起来色泽红润、香浓多汁、更加好吃。 番茄酱中除了番茄红素外还含有丰富的维生素、膳食纤维及天然果胶,茄子也含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分,两者搭配在一起营养更丰富。
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