面包

面包的热量高吗

莲花莲花 发布 2020-06-01
我平常比较喜欢吃面包,最近感觉自己越来越胖了,想问下面包
面包的热量较高。 面包除了要加面粉、酵母粉之外,还要添加更多油脂、鸡蛋、白砂糖、奶油等,成分更加丰富,但其中可能带入了更多糖分、植物氢化油等成分,因此热量是比较高的,热量为266大卡/100g。 但是现在也有一种粗粮面包,除了粗粮面粉之外,很少添加糖、油脂等,这类面包的热量是比较低的。

面包刷蛋液还是蜂蜜水

more 发布 2020-06-01
我看到别人做面包的时候会在表面刷一层液体,想问下面包刷蛋
都可以。 面包表面刷蛋液是比较常见的一种做法,而刷蜂蜜水做出来的就是蜂蜜小面包,属于面包种类的一种,也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油抄或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。制作最后一步在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过袭程中,会起来油煎的特效,使面包的底部变脆,变香,脆脆的底部加上白芝麻。

面包表面刷什么才油亮

锶釦 发布 2020-06-01
我看到外面面包店卖的面包都非常好看,顶上亮亮的,想问下面
面包烤前表面刷蛋黄液,烤后刷黄油,烤出来的面包就会油亮好看。 蛋黄液就是将鸭蛋或者鸡蛋去掉蛋白,只留下蛋黄,然后搅拌均匀。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中,可以起到上色的作用,刷在糕点的顶部,令糕点烤出来之后顶上呈现金黄色,美观又美味??竞弥罂梢栽诒砻嫠⒁徊慊朴停ú凰⒁膊挥跋欤?,会令面包非常油亮。

面包发酵时间

绿荷撷美 发布 2020-05-29
面包是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃面包,面包在食
根据具体情况而定。 面包的面团进行发酵的话,主要受发酵环境和酵母菌的影响,一般情况下,面团发酵一个小时就可以了,但是这不是唯一参考,具体的情形要以发酵的状态来进行判断,发酵好的面团用手指戳洞的时候不会往回缩,用手指按压面团表面的时候,会有坑,并且按压后不会回弹、也不塌陷。

面包二发发不起来的原因

胖子不胖 发布 2020-05-29
面包是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃面包,我今天也
面包二发发不起来一般是:发酵温度、发酵湿度和酵母品质这三个原因导致的。 面包发酵,和馒头、包子发酵是一个原理,是将酵母菌放在面团中,然后将面团放在温度高的地方,再配合适宜的湿度,使酵母菌繁殖,同时,好的酵母发酵的效果也会比较好,会让面团更好的进行发酵。

面包含糖高吗

萌萌珑 发布 2020-05-29
面包是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃面包,我最近在
视面包的品种和制作工艺而定。 面包,一般是指经过面粉加上糖或者盐、酵母等发酵加工而成的食品,面包属于高碳水化合物的食品,含糖量较高,尤其是一些上面有奶油、奶酪的面包,全麦面包或者无糖面包含糖量要的低很多。

面包发酵需要多长时间

卿九九 发布 2020-05-24
做面包时发酵需要多长时间呢?
40分钟左右。 在温度湿度都合适的情况下,一般40分钟左右发酵即可完成,一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可。但为了让面包的口感更加松软可口,一般还需要再进行二次发酵,第一次发酵完成后将面团拿出来排气,在进行二次发酵,这样可以面团更加的劲道,做出来的面包也更加好吃。

面包发酵时间过长的后果

kramer 发布 2020-05-24
面包发酵过头会有是怎么样的呢?
1.味道变酸:制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味,其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。 2.面包外形不好看:发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。 3.面包缺乏弹性:面团发酵过度的话,会使得其弹性降低,这样做出来的面包口感也会不好。

烤出来的面包皮硬怎么补救

小小凡 发布 2020-05-22
面包烤出来外皮太硬有什么办法补救吗?
在面包表层刷油 如果烤好的面包表层非常硬的话,可以在面包表层刷上一层食用油或者是黄油,然后再继续烤2分钟,这样可以使面包稍稍变软一点。 加奶油 还可以在烤的过硬的面包上加上奶油,奶油可以软化面包表皮,就要面包吃起来就不要那么硬,同时奶油还可以提升面包的口感。 加果酱 烤好的面包如果太硬的话,我们可以在面包表面涂上一层果酱,然后还可以撒上一些坚果,这样可以改善面包的口感,还可以使面包更加营养。 搭配牛奶一起食用 如果觉得以上操作麻烦的话可以将过硬的面包搭配牛奶一起喝,最好是热牛奶,热牛奶可以软化面包生硬的口感,这样搭配食用就不会觉得面包那么干了。

面包表皮硬是怎么回事

逗留 发布 2020-05-22
烤出来的面包表皮发硬是怎么回事呢?
面包的用料不当 面包的用料直接影响着成品的口感,如果糖、奶粉、油脂以及鸡蛋的用量比例不对的话做出来的面包成品口感就会不好。同时面包粉的选择也很重要,劣质的面包粉也会使得做出来的面包口感不好。 发酵不当 酵母没有充分发酵或者是发酵时间过长都会使得烤出来的面包口感发硬,因此注意酵母粉一定要用温水发酵才行,而且要控制面团的发酵时间,不要过度发酵,等其发酵胀大到原体积的两倍即可完成发酵。 烤箱温度太高 烤面包的时候一定要控制烤箱的温度,如果温度太高的话会使得面包表面上色较快,等到中间烤熟时,外层的水分已经烤干掉了,这样的面包吃起来就会非常硬。
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